Kuru İncirde Aflatoksin Varlığının Belirlenmesi

dc.contributor.advisor Heperkan, Dilek tr_TR
dc.contributor.author Meçik, Nesrin tr_TR
dc.contributor.department Gıda Mühendisliği tr_TR
dc.contributor.department Food Engineering en_US
dc.date 2007 tr_TR
dc.date.accessioned 2015-05-18T13:57:42Z
dc.date.available 2015-05-18T13:57:42Z
dc.description Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2007 tr_TR
dc.description Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2007 en_US
dc.description.abstract Bu çalışmada, Ege Bölgesi, çeşitli ilçelerinden toplanan kuru incir numunelerinde aflatoksin varlığını tespit etmek amacıyla, HPLC ve ELISA yöntemleri kullanılmıştır. Kuru incir numunelerinde ELISA analizi AgraQuant® 1-20 Toplam Aflatoksin test prosedürüne göre yapılmıştır. Kuru incir numunelerinde HPLC ile aflatoksin analizi AOAC 999.07 Fıstık Ezmesi, Antepfıstığı ezmesi, İncir Ezmesi ve Acı Pulbiber Tozunda Aflatoksin Belirlenmesi resmi metoduna göre Kolon Sonrası Türevlendirme ile Immunoafinite kolon Sıvı Kromatografi yöntemiyle yapılmıştır.Çalışma sonunda kuru incir numunelerinde ELISA ile ölçülen toplam aflatoksin değerleri HPLC ile elde edilen değerlerden oldukça yüksek olduğu görülmüştür. ELISA metodunun aflatoksin analizinde değişken sonuçlar vermesi, bu metodun tarama amaçlı kullanılabileceğini göstermektedir. tr_TR
dc.description.abstract In this study dried fig samples obtained from Agean region of Turkey were analyzed with HPLC and ELISA methods in order to determine aflatoxin presence. In HPLC method, samples were analysed by AOAC 999.07 “Immunoaffinity Column Cleanup with Liquid Chromatography Using Post-Column Bromination for Determination of Aflatoxins in Peanut Butter, Pistachio Paste, Fig Paste and Paprika Powder” method. In ELISA method the presence of aflatoxin in dried fig samples were firstly analyzed with ELISA AgraQuant® 1-20 Toplam Aflatoxin test procedure. Total aflatoxin levels analyzed by ELISA were higher than aflatoxin levels detected by HPLC. Due to high variability between data obtained by ELISA method and HPLC methods, it was concluded that ELISA method it is applicable only as a screening method. en_US
dc.description.degree Yüksek Lisans tr_TR
dc.description.degree M.Sc. en_US
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11527/2213
dc.publisher Fen Bilimleri Enstitüsü tr_TR
dc.publisher Institute of Science and Technology en_US
dc.rights İTÜ tezleri telif hakkı ile korunmaktadır. Bunlar, bu kaynak üzerinden herhangi bir amaçla görüntülenebilir, ancak yazılı izin alınmadan herhangi bir biçimde yeniden oluşturulması veya dağıtılması yasaklanmıştır. tr_TR
dc.rights İTÜ theses are protected by copyright. They may be viewed from this source for any purpose, but reproduction or distribution in any format is prohibited without written permission. en_US
dc.subject HPLC yöntemi tr_TR
dc.subject ELISA tr_TR
dc.subject aflatoksinler tr_TR
dc.subject incir tr_TR
dc.subject HPLC en_US
dc.subject ELISA en_US
dc.subject aflatoxins en_US
dc.subject fig en_US
dc.title Kuru İncirde Aflatoksin Varlığının Belirlenmesi tr_TR
dc.title.alternative Determination Of The Presence Of Aflatoxins In Dried Fig en_US
dc.type Thesis en_US
dc.type Tez tr_TR
Dosyalar
Orijinal seri
Şimdi gösteriliyor 1 - 1 / 1
thumbnail.default.placeholder
Ad:
7252.pdf
Boyut:
3.86 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Açıklama
Lisanslı seri
Şimdi gösteriliyor 1 - 1 / 1
thumbnail.default.placeholder
Ad:
license.txt
Boyut:
3.14 KB
Format:
Plain Text
Açıklama