FBE- Kimya Mühendisliği Lisansüstü Programı - Yüksek Lisans
Bu koleksiyon için kalıcı URI
Gözat
Konu "γ – linolenik asit" ile FBE- Kimya Mühendisliği Lisansüstü Programı - Yüksek Lisans'a göz atma
Sayfa başına sonuç
Sıralama Seçenekleri
-
ÖgeBoraj yağının çörekotu (Nigella sativa L. ) lipazı ile hidrolizi ve y-linoleik asidin zenginleştirilmesi(Fen Bilimleri Enstitüsü, ) İpekler, Serhat ; Üstün, Güldem ; Kimya Mühendisliği ; Chemical EngineeringBu çalışmada, boraj yağından çörekotu bitkisel lipazı katalizörlüğünde enzimatik hidroliz yoluyla sağlık ve gıda alanlarında kullanımı ve önemi giderek artan γ – linolenik asitçe zengin ürünler eldesi amaçlanmıştır. Hidroliz reaksiyonlarında kullanılan enzimin çörekotu tohumlarından ekstraksiyonunda içersinde % 1 triton bulunan distile suyun en uygun ekstraksiyon çözücüsü olduğu ve bu çözücü sistemiyle elde edilmiş lipaz ekstraktından enzimin çöktürülmesinde de % 35 amonyum sülfat doygunluk derecesinde çalışılmasının uygun olacağı belirlenmiştir. Proses parametrelerinin (hidroliz süresi ve enzim konsantrasyonu) hidroliz reaksiyonu yürüyüşüne olan etkisi incelenmiş, özellikle 163 – 490 U/g yağ enzim konsantrasyonlarında yürütülmüş hidroliz reaksiyonlarında, γ – linolenik asidin hidroliz ürünlerinden Digliserid (DG) ve Trigliserid (TG) fraksiyonlarında zenginleştiği saptanmıştır. En iyi sonuçlar 326 U/g yağ enzim miktarında elde edilmiş olup, 8 saat sonunda, orijinal boraj yağında % 21,9 oranında bulunan γ – linolenik asidin TG ve DG fraksiyonlarındaki yüzdesi sırasıyla % 29,6 ve % 41,8’ e yükselmiştir.