Kültürel Çevre İle Tüketim Davranış Ve Alışkanlıkları Etkileşimi: Alternatif Pazar Stratejileri

Abstract

Çalışmada, yemek alışkanlıkları tüketici davranışı kapsamında incelenmektedir. Yeni yemeklerin tüketiciler tarafından benimsenmesinin ne gibi etkenlere bağlı olduğu ve yeni gıda ürünlerinin pazara sunulmasında nelere dikkat edilmesi gerektiği üzerine keşfedici ve tanımlayıcı bir analiz gerçekleştirilmiştir. Özellikle kültür ve tüketim alışkanlıkları çerçevesinde yapılan analizde, yurt içi ve yurt dışı kökenli etnik yemek ve gıda ürünlerine yönelik tutum ile bu ürünleri tüketme alışkanlıkları incelenmektedir. Çalışma sonucunda, gelir, eğitim gibi demografik faktörlerin; farklı kültürlerle ilişki kurma gibi sosyo-kültürel faktörlerin ve yenilikçilik ya da çeşitlilik arayışı gibi tutumsal faktörlerin etnik yemek tüketiminde etkili olduğu görülmüştür.This study, which explores food consumption habits in the light of consumer behavior, tries to discover by using exploratory and descriptive research methods, how new food is accepted by consumers and which factors should be considered thoroughly when new food products are introduced to the market. The analysis which is conducted in the context of culture and consumption, consumers’ attitudes towards ethnic food from both outside Turkey and from different parts of Turkey were investigated. As a result, it was seen that demographic factors such as income and education; socio-cultural factors such as being in contact with different cultures and attitudinal factors such as innovativeness or variety seeking affect ethnic food consumption.