Food Frontiers: An academically sponsored new journal

Abstract

La recherche dans la base de données en ligne Web of Science Core Collection montre clairement que la science et la technologie alimentaires sont un domaine de recherche en pleine croissance. En fait, le nombre total d'articles dans le domaine de la science et de la technologie alimentaires est passé d'une part de marché de 0,84 % en 2013 à 0,91 % en 2017. La Chine, les États-Unis, l'Italie, l'Espagne, le Japon, la Corée du Sud, le Brésil, l'Allemagne, la Turquie et l'Iran sont les 10 premiers pays qui publient le plus d'articles dans le domaine de la science et de la technologie alimentaires. La Chine a le taux de croissance le plus rapide avec une part de marché de 17,08 % dans le domaine de la science et de la technologie alimentaires et un taux de croissance sur 5 ans de 20,81 %. L'éditeur Elsevier domine le marché avec une part de 35,56 %, suivi de Wiley, Springer Nature et Taylor & Francis. Ces quatre principaux éditeurs publient environ 65 % de ces articles liés à l'alimentation. Elsevier a également le taux moyen de citations le plus élevé parmi les 10 premiers pays. Wiley, Taylor & Francis et Tekno Scienze Publisher (un éditeur italien) ont un taux de croissance supérieur à la moyenne du marché. Parmi tous les thèmes de recherche liés à l'alimentation, le sujet sur l'alimentation et la santé a été classé numéro un dans la liste. En termes de libre accès, la part des articles en libre accès liés à l'alimentation et à la santé reste stable ; cependant, le libre accès aux articles liés à l'alimentation publiés par Wiley a augmenté, passant de 1,99 % en 2013 à 4,24 % au total en 2017. Compte tenu des instituts de recherche et des universités, le Conseil national de la recherche espagnol a été classé numéro un dans la publication d'articles liés à l'alimentation, suivi de l'Université de Jiangnan, du Département américain de l'agriculture, de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, de l'Université agricole de Chine, de l'Université de technologie de Chine du Sud, de l'Université de Wageningen, de l'Université de Zhejiang et de l'Université de Putra en Malaisie. Bien qu'il y ait eu beaucoup de revues liées à l'alimentation, le lancement de cette nouvelle revue, Food Frontiers, est opportun et essentiel (Figure 1). L'objectif de Food Frontiers en tant que revue internationale en libre accès est d'avoir un impact important sur le domaine de la science alimentaire et de la santé en fournissant à tous les lecteurs un accès gratuit aux articles. Food Frontiers est co-parrainé par l'Université de Zhejiang, l'Université de Jiangsu, l'Université de Nanchang, l'Université du Nord-Ouest, l'Université d'agriculture et de foresterie du Fujian et Wiley. Le comité de rédaction comprend 12 chercheurs mondiaux hautement cités et se compose d'experts mondiaux de premier plan dans divers domaines des sciences de la nutrition et des sciences et technologies alimentaires de 16 pays et régions, dont la Chine, l'Australie, la Bulgarie, la France, l'Iran, l'Italie, le Japon, la Malaisie, le Portugal, la Roumanie, la Corée du Sud, l'Espagne, la Turquie, les États-Unis, Hong Kong et Macao. De plus, trois éminents scientifiques de l'alimentation et de la nutrition, le professeur Zhen-Yu Chen de l'Université chinoise de Hong Kong, rédacteur en chef adjoint du Journal of Agricultural and Food Chemistry, le professeur Bernhard Hennig de l'Université du Kentucky, rédacteur en chef du Journal of Nutritional Biochemistry et le professeur Youling Xiong de l'Université du Kentucky, rédacteur en chef adjoint de Food Bioscience, ont rejoint le conseil consultatif pour renforcer l'impact académique de Food Frontiers. Food Frontiers est né avec la mission d'évoluer en une revue phare sur l'alimentation et la santé et le premier support pour la publication, dans le monde entier, de la recherche fondamentale et appliquée dans le domaine des sciences chimiques et biologiques liées à l'alimentation, ainsi que l'impact de l'alimentation entière et des composants alimentaires spécifiques sur la santé humaine, l'agriculture et l'environnement. Des découvertes importantes sont continuellement faites, ce qui contribue à notre compréhension de tous les aspects des aliments, de la nutrition et des implications pour la santé humaine. Ces découvertes, c'est-à-dire de la théorie de base aux connaissances au niveau moléculaire dans les organismes vivants en utilisant des systèmes de modèles in vitro et in vivo, nécessitent un examen par les pairs et une publication rapide en libre accès. Food Frontiers s'efforce de présenter ces avancées à l'avenir à la communauté scientifique du monde entier. La science alimentaire est robuste et dynamique et est prête pour de nouvelles découvertes séminales et des avancées spectaculaires rendues possibles par les développements récents de la technologie et de l'instrumentation. Food Frontiers a pour objectif de se tenir au courant de ces découvertes et idées passionnantes et de fournir à la communauté scientifique internationale un lieu de pointe pour la publication et la large diffusion de recherches fondamentales de haute qualité, à la fois dans les domaines clés de la discipline alimentaire et dans des domaines émergents tels que l'interface de la santé humaine, de l'agriculture et de l'environnement. Tout comme les sciences ont progressé et changé au siècle dernier, le domaine de la publication l'a fait. Les progrès des technologies de l'information et, en particulier, d'Internet et du World Wide Web ont changé à jamais l'entreprise d'édition. L'édition électronique et le World Wide Web représentent la plus grande révolution dans l'édition et la diffusion généralisée des idées et des informations depuis l'invention de l'imprimerie par Gutenberg en Allemagne il y a plus de 500 ans. Il est impératif que l'édition scientifique en général et Food Frontiers, en particulier, se tiennent au courant et tirent pleinement parti des dernières avancées de l'édition. L'objectif de Food Frontiers est de publier rapidement et d'avoir des découvertes scientifiques immédiatement disponibles (libre accès). Ainsi, la revue mettra en œuvre une procédure électronique via le web pour la soumission et le traitement des articles, qui sera mise à jour régulièrement en utilisant les technologies d'édition les plus récentes. Cette procédure pratique facilitera grandement le processus de soumission et d'examen pour tous les auteurs et, en particulier, pour les contributeurs internationaux. La publication sur le Web offre également la possibilité de déposer de grandes quantités de données, de graphiques (y compris en couleur) et de détails expérimentaux qui ne sont pas économiquement pratiques à imprimer. À partir du premier numéro, notre nouvelle revue Food Frontiers présente un format convivial pour une variété de communications scientifiques, y compris des articles de recherche et des revues opportunes de la littérature. Food Frontiers est vital et tentera d'être bien positionné pour gagner un rôle de leader, ainsi que pour relever les défis de l'édition contemporaine au XXIe siècle. Le conseil de rédaction et le comité consultatif de rédaction s'engagent à maintenir et à améliorer l'excellence de Food Frontiers. Nous offrirons à tous les scientifiques du monde entier le service de la plus haute qualité que nous pouvons fournir, de la manière la plus rapide offerte par les progrès rapides et la technologie moderne, pour la publication et la large diffusion des meilleurs résultats de recherche. Food Frontiers publie des articles de recherche, des critiques, des commentaires, des faits saillants, des perspectives et des correspondances de travaux expérimentaux et de gestion des politiques en relation avec la science et la technologie alimentaires, avec des implications nutritionnelles pour la santé humaine. Les exemples de sujets qui entreront dans le champ d'application des frontières alimentaires comprennent : la prévention des maladies par des approches alimentaires, les effets combinés de l'alimentation et de l'exercice, l'application de la nanotechnologie dans le domaine alimentaire, la nano- ou la microencapsulation d'ingrédients bioactifs alimentaires, la formulation de produits alimentaires fonctionnels, l'administration de nutraceutiques pour l'amélioration de la santé, les compléments alimentaires, les aliments fonctionnels, les nutraceutiques et les phytochimiques, les sous-produits végétaux en tant qu'ingrédients à valeur ajoutée, les protéines végétales en tant qu'ingrédients fonctionnels dans les aliments, l'interaction moléculaire des composants alimentaires avec le microbiote intestinal, ainsi que l'adaptation de la production alimentaire au changement climatique, le lien entre la productivité alimentaire et la protection des écosystèmes, l'amélioration de la productivité de l'aquaculture, la réduction des émissions de gaz à effet de serre provenant de la production alimentaire, etc. Food Frontiers accueille également des numéros spéciaux qui résumeront des articles d'un thème spécifique ou d'un sujet scientifique connexe d'actualité. Actuellement, deux numéros spéciaux : « Very Berry Health Benefits » et « Solutions for the Sustainability of the Food Production and Consumption System » viennent d'être ouverts pour soumission. Soulignons le rôle important de nos réviseurs pour assurer la qualité et l'originalité des manuscrits et pour contribuer à une publication rapide avec un temps de traitement des manuscrits court. Le service rapide et détaillé des évaluateurs sera très apprécié. La revue ne serait pas couronnée de succès sans le soutien des critiques, des auteurs et des lecteurs. Nous sommes impatients de recevoir vos contributions et espérons avoir une relation scientifique solide avec vous tous. La revue reçoit déjà plusieurs manuscrits. Notre objectif est de rendre Food Frontiers réactif et adaptable aux nouvelles découvertes et aux changements rapides dans tous les aspects de la science alimentaire et de la santé, ainsi qu'aux besoins changeants des auteurs et des lecteurs en matière de publication rapide et de disponibilité de données scientifiques de haute qualité.La búsqueda en la base de datos en línea de la Web of Science Core Collection muestra claramente que la ciencia y la tecnología de los alimentos es un campo de investigación de rápido crecimiento. De hecho, el total de artículos en el área de ciencia y tecnología de los alimentos ha crecido de una cuota de mercado del 0,84% en 2013 al 0,91% en 2017. China, Estados Unidos, Italia, España, Japón, Corea del Sur, Brasil, Alemania, Turquía e Irán son los 10 principales países que publican más artículos en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. China tiene la tasa de crecimiento más rápida, con una cuota de mercado del 17,08% en el área de ciencia y tecnología de los alimentos y una tasa de crecimiento a 5 años del 20,81%. La editorial Elsevier domina el mercado con una cuota del 35,56%, seguida de Wiley, Springer Nature y Taylor & Francis. Estas cuatro principales editoriales publican alrededor del 65% de estos artículos relacionados con la alimentación. Elsevier también tiene la tasa media de citas más alta entre los 10 principales países. Wiley, Taylor & Francis y Tekno Scienze Publisher (una editorial italiana) tienen una tasa de crecimiento superior a la media del mercado. Entre todos los temas de investigación relacionados con la alimentación, el tema de la alimentación y la salud ocupó el primer lugar en la lista. En términos de acceso abierto, la proporción de documentos de acceso abierto relacionados con la alimentación y la salud se mantiene estable; sin embargo, el acceso abierto a los documentos relacionados con la alimentación publicados por Wiley tuvo un aumento del 1,99% en 2013 al 4,24% de la participación total en 2017. Teniendo en cuenta los institutos de investigación y las universidades, el Consejo Nacional de Investigación de España fue clasificado como el número uno en la publicación de documentos relacionados con los alimentos, seguido por la Universidad de Jiangnan, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Universidad Agrícola de China, la Universidad Tecnológica del Sur de China, la Universidad de Wageningen, la Universidad de Zhejiang y la Universidad de Putra Malasia. Aunque ha habido muchas revistas relacionadas con la alimentación, el lanzamiento de esta nueva revista, Food Frontiers, es oportuno y esencial (Figura 1). El objetivo de Food Frontiers como revista internacional de acceso abierto es lograr un alto impacto en el campo de la ciencia y la salud de los alimentos al proporcionar a todos los lectores acceso gratuito a los artículos. Food Frontiers está copatrocinado por la Universidad de Zhejiang, la Universidad de Jiangsu, la Universidad de Nanchang, la Universidad del Noroeste, la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian y Wiley. El consejo editorial está compuesto por los investigadores más citados de 12 Worlds y está formado por los mejores expertos mundiales en diversas áreas de ciencias nutricionales y ciencia y tecnología de los alimentos de 16 países y regiones, incluidos China, Australia, Bulgaria, Francia, Irán, Italia, Japón, Malasia, Portugal, Rumania, Corea del Sur, España, Turquía, Estados Unidos, Hong Kong y Macao. Además, tres distinguidos científicos en alimentación y nutrición, el profesor Zhen-Yu Chen de la Universidad China de Hong Kong, el editor asociado del Journal of Agricultural and Food Chemistry, el profesor Bernhard Hennig de la Universidad de Kentucky, el editor en jefe de The Journal of Nutritional Biochemistry, y el profesor Youling Xiong de la Universidad de Kentucky, el editor asociado de Food Bioscience, se han unido a la junta asesora para fortalecer el impacto académico de Food Frontiers. Food Frontiers nace con la misión de convertirse en una revista emblemática sobre alimentación y salud y el principal medio para la publicación, en todo el mundo, de investigaciones fundamentales y aplicadas en el campo de las ciencias químicas y biológicas relacionadas con los alimentos, así como el impacto de los alimentos integrales y los componentes alimentarios específicos en la salud humana, la agricultura y el medio ambiente. Continuamente se están haciendo descubrimientos significativos, que contribuyen a nuestra comprensión de todos los aspectos de los alimentos, la nutrición y las implicaciones en la salud humana. Estos descubrimientos, es decir, desde la teoría básica hasta los conocimientos a nivel molecular dentro de los organismos vivos mediante la utilización de sistemas de modelos in vitro e in vivo, requieren una revisión por pares y una publicación rápida de acceso abierto. Food Frontiers se esfuerza por presentar estos avances en el futuro a la comunidad científica de todo el mundo. La ciencia de los alimentos es robusta y vibrante y está preparada para nuevos descubrimientos seminales y avances espectaculares que han sido posibles gracias a los recientes desarrollos en tecnología e instrumentación. El objetivo de Food Frontiers es mantenerse al tanto de estos emocionantes descubrimientos e ideas y proporcionar a la comunidad científica internacional el lugar de vanguardia para la publicación y amplia difusión de investigación fundamental de alta calidad, tanto en las áreas centrales de la disciplina alimentaria como en áreas emergentes como la interfaz de la salud humana, la agricultura y el medio ambiente. Así como las ciencias han avanzado y cambiado en el último siglo, también lo ha hecho el campo de la publicación. Los avances en la tecnología de la información y, en particular, Internet y la World Wide Web han cambiado para siempre la empresa editorial. La edición electrónica y la World Wide Web representan la mayor revolución en la publicación y la difusión generalizada de ideas e información desde la invención de la imprenta por Gutenberg en Alemania hace más de 500 años. Es imperativo que la edición científica en general y Food Frontiers en particular, se mantengan al día y aprovechen al máximo los últimos avances en la edición. El objetivo de Food Frontiers es publicar rápidamente y que los descubrimientos científicos estén disponibles de inmediato (acceso abierto). Por lo tanto, la revista implementará un procedimiento electrónico a través de la web para el envío y procesamiento de artículos, que se actualizará periódicamente utilizando las tecnologías de publicación más actuales. Este conveniente procedimiento facilitará enormemente el proceso de presentación y revisión para todos los autores y, en particular, para los colaboradores internacionales. La publicación basada en la web también brinda la oportunidad de depositar grandes cantidades de datos, gráficos (incluido el color) y detalles experimentales que son económicamente poco prácticos de imprimir. Comenzando con el primer número, nuestra nueva revista Food Frontiers presenta un formato fácil de usar para una variedad de comunicaciones científicas, incluidos artículos de investigación y revisiones oportunas de la literatura. Food Frontiers es vital y tratará de estar bien posicionado para ganar un papel de liderazgo, así como para abordar los desafíos de la edición contemporánea en el siglo XXI. El Consejo de Editores y el Consejo Asesor Editorial se comprometen a mantener y mejorar la excelencia de Food Frontiers. Ofreceremos a todos los científicos del mundo el servicio de la más alta calidad que podamos proporcionar, de la manera más rápida posible gracias al rápido avance y la tecnología moderna, para la publicación y amplia difusión de los mejores resultados de la investigación. Food Frontiers publica artículos de investigación, revisiones, comentarios, aspectos destacados, perspectivas y correspondencias tanto del trabajo experimental como de la gestión de políticas en relación con la ciencia y la tecnología de los alimentos, con implicaciones nutricionales en la salud humana. Ejemplos de temas que encajarán en el ámbito de las Fronteras Alimentarias incluyen: prevención de enfermedades mediante enfoques basados en alimentos, efectos combinados de los alimentos y el ejercicio, aplicación de la nanotecnología en el área alimentaria, nano o microencapsulación de ingredientes bioactivos alimentarios, formulación de productos alimentarios funcionales, suministro de nutracéuticos para la mejora de la salud, suplementos dietéticos, alimentos funcionales, nutracéuticos y fitoquímicos, subproductos vegetales como ingredientes de valor añadido, proteínas vegetales como ingredientes funcionales en los alimentos, interacción molecular de los componentes alimentarios con la microbiota intestinal, así como adaptación de la producción de alimentos al cambio climático, vinculación de la productividad alimentaria con la protección de los ecosistemas, mejora de la productividad de la acuicultura, reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, etc. Food Frontiers también da la bienvenida a los números especiales que resumirán artículos de un tema específico o un tema científico relacionado oportuno. Actualmente, se acaban de abrir para su presentación dos números especiales: "Very Berry Health Benefits" y "Solutions for the Sustainability of the Food Production and Consumption System". Hagamos hincapié en el importante papel de nuestros revisores para garantizar la calidad y originalidad de los manuscritos y contribuir a una publicación rápida con un corto tiempo de procesamiento de manuscritos. El servicio oportuno y detallado de los revisores será muy apreciado. La revista no tendría éxito sin el apoyo de revisores, autores y lectores. Esperamos recibir sus contribuciones y esperamos tener una sólida relación científica con todos ustedes. La revista ya está recibiendo varios manuscritos. Nuestro objetivo es hacer que Food Frontiers responda y se adapte a los nuevos descubrimientos y cambios rápidos en todos los aspectos de la ciencia y la salud de los alimentos, así como a las necesidades cambiantes de los autores y lectores de una publicación rápida y la disponibilidad de datos científicos de alta calidad.Search on the Web of Science Core Collection online database clearly shows that food science and technology is a fast-growing research field. In fact, total articles in the area of food science and technology have grown from a market share of 0.84% in 2013 to 0.91% in 2017. China, United States, Italy, Spain, Japan, South Korea, Brazil, Germany, Turkey, and Iran are the top 10 countries that publish most papers in the area of food science and technology. China has the fastest growing rate with a market share of 17.08% in the area of food science and technology and a 5-year growth rate of 20.81%. The publisher Elsevier dominates the market with a share of 35.56%, followed by Wiley, Springer Nature, and Taylor & Francis. These top four publishers publish about 65% of these food-related articles. Elsevier also has the highest average citation rate among the top 10 countries. Wiley, Taylor & Francis, and Tekno Scienze Publisher (an Italian Publisher) have a growth rate above the market average. Among all food-related research themes, the topic on food and health was ranked number one in the list. In terms of open access, the share of open access papers related to food and health remains stable; however, open access to food-related papers published by Wiley had an increase from 1.99% in 2013 to 4.24% total shares in 2017. Considering research institutes and universities, Spanish National Research Council was ranked the number one in publishing food-related papers followed by Jiangnan University, US Department of Agriculture, European Food Safety Authority, China Agricultural University, South China University of Technology, Wageningen University, Zhejiang University, and University of Putra Malaysia. Although there have been a plenty of food-related journals, the launch of this new journal, Food Frontiers, is timely and essential (Figure 1). The aim of Food Frontiers as an international open access journal is to bring high impact on the field of food science and health by providing all readers free access to the articles. Food Frontiers is co-sponsored by Zhejiang University, Jiangsu University, Nanchang University, Northwest University, Fujian Agriculture and Forestry University, and Wiley. The editorial board comprises 12 worlds' highly cited researchers and consists of global top experts in diverse areas of nutritional sciences and food science and technology from 16 countries and regions, including China, Australia, Bulgaria, France, Iran, Italy, Japan, Malaysia, Portugal, Romania, South Korea, Spain, Turkey, United States, Hong Kong, and Macau. Moreover, three distinguished scientists in food and nutrition, Prof. Zhen-Yu Chen from The Chinese University of Hong Kong, the associate editor of the Journal of Agricultural and Food Chemistry, Prof. Bernhard Hennig from the University of Kentucky, the editor-in-chief of The Journal of Nutritional Biochemistry, and Prof. Youling Xiong from the University of Kentucky, the associate editor of Food Bioscience, have joined the advisory board to strengthen the academic impact of Food Frontiers. Food Frontiers is born with the mission to evolve into a flagship journal on food and health and the premier medium for the publication, worldwide, of fundamental and applied research in the field of chemical and biological sciences related to food, as well as the impact of whole food and specific food components on human health, agriculture, and environment. Significant discoveries are continuously being made, which contribute to our understanding of all aspects of foods, nutrition, and implications in human health. These discoveries, i.e., from basic theory to insights at the molecular level within living organisms by utilizing in vitro and in vivo model systems, require peer review and rapid open access publication. Food Frontiers strives to present these advances in the future to the scientific community worldwide. Food science is robust and vibrant and is poised for seminal new discoveries and spectacular advances made possible by recent developments in technology and instrumentation. It is the aim of Food Frontiers to keep abreast of these exciting discoveries and insights and to provide the international scientific community the state-of-the-art venue for the publication and broad dissemination of high quality fundamental research, both in the core areas of food discipline and in such emerging areas as the interface of human health, agriculture, and environment. Just as the sciences have advanced and changed in the last century, so has the field of publication. Advances in information technology and, in particular, the Internet and the World Wide Web have forever changed the publishing enterprise. Electronic publishing and the World Wide Web represent the biggest revolution in publishing and widespread dissemination of ideas and information since the invention of the printing press by Gutenberg in Germany over 500 years ago. It is imperative that scientific publishing in general and Food Frontiers, in particular, keep abreast and take full advantage of the latest advances in publishing. The goal of Food Frontiers is to rapidly publish and have scientific discoveries be immediately available (open access). Thus, the journal will implement an electronic procedure via the web for the submission and processing of articles, which will be upgraded on a regular basis by utilizing the most current publishing technologies. This convenient procedure will greatly facilitate the submission and review process for all authors and, in particular, for international contributors. Web-based publishing also provides an opportunity for depositing large quantities of data, graphics (including color), and experimental details which are economically impractical to print. Starting with the first issue, our new journal Food Frontiers presents a user-friendly format for a variety of scientific communications, including research articles and timely reviews of the literature. Food Frontiers is vital and will try to be well positioned to gain a leadership role, as well as to tackle the challenges of contemporary publishing in the 21st century. The Board of Editors and the Editorial Advisory Board are committed to maintain and enhance the excellence of Food Frontiers. We will offer all scientists worldwide the highest quality service we can provide, in the most expeditious way afforded by rapid advancement and modern technology, for the publication and broad dissemination of the very best research findings. Food Frontiers publishes research articles, reviews, commentary, highlights, perspectives, and correspondences of both experimental work and policy management in relation to food science and technology, with nutritional implications in human health. Examples of topics that will fit in the scope of Food Frontiers include: disease prevention by food-based approaches, combination effects of food and exercise, nanotechnology application in the food area, nano- or microencapsulation of food bioactive ingredients, formulation of functional food products, nutraceutical delivery for health improvement, dietary supplements, functional foods, nutraceuticals and phytochemicals, plant by-products as value-adding ingredients, plant proteins as functional ingredients in foods, molecular interaction of food components with gut microbiota, as well as adaptation of food production to climate change, linking food productivity with protection of ecosystems, improving productivity of aquaculture, reducing greenhouse gas emissions from food production, and so on. Food Frontiers also welcomes Special Issues that will summarize articles of a specific theme or timely related scientific topic. Currently, two special issues: "Very Berry Health Benefits" and "Solutions for the Sustainability of the Food Production and Consumption System" have just been opened for submission. Let us emphasize the important role of our reviewers in ensuring the quality and originality of manuscripts and in contributing to rapid publication with a short manuscript processing time. The timely and detailed service of the reviewers will be very much appreciated. The journal would not be successful without the support of reviewers, authors, and readers. We look forward to receiving your contributions and hope to have a strong scientific relationship with all of you. The journal is already receiving multiple manuscripts. Our goal is to make Food Frontiers responsive and adaptable to new discoveries and rapid changes in all aspects of food science and health, as well as to the changing needs of authors and readers for rapid publication and availability of high quality scientific data.تُظهر قاعدة بيانات البحث على ويب أوف ساينس كور كولكشن بوضوح أن علوم وتكنولوجيا الأغذية مجال بحث سريع النمو. في الواقع، نما إجمالي المقالات في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية من حصة سوقية بلغت 0.84 ٪ في عام 2013 إلى 0.91 ٪ في عام 2017. الصين والولايات المتحدة وإيطاليا وإسبانيا واليابان وكوريا الجنوبية والبرازيل وألمانيا وتركيا وإيران هي الدول العشر الأولى التي تنشر معظم الأوراق في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية. تمتلك الصين أسرع معدل نمو بحصة سوقية تبلغ 17.08 ٪ في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية ومعدل نمو لمدة 5 سنوات يبلغ 20.81 ٪. تهيمن الناشرة Elsevier على السوق بحصة قدرها 35.56 ٪، تليها Wiley و Springer Nature و Taylor & Francis. ينشر هؤلاء الناشرون الأربعة الأوائل حوالي 65 ٪ من هذه المقالات المتعلقة بالأغذية. تتمتع إلسفير أيضًا بأعلى متوسط معدل اقتباس بين أفضل 10 دول. لدى Wiley و Taylor & Francis و Tekno Scienze Publisher (ناشر إيطالي) معدل نمو أعلى من متوسط السوق. من بين جميع موضوعات البحث المتعلقة بالغذاء، احتل موضوع الغذاء والصحة المرتبة الأولى في القائمة. من حيث الوصول المفتوح، لا تزال حصة أوراق الوصول المفتوح المتعلقة بالغذاء والصحة مستقرة ؛ ومع ذلك، زاد الوصول المفتوح إلى الأوراق المتعلقة بالغذاء التي نشرتها Wiley من 1.99 ٪ في عام 2013 إلى 4.24 ٪ من إجمالي الأسهم في عام 2017. بالنظر إلى معاهد البحوث والجامعات، تم تصنيف المجلس الوطني الإسباني للبحوث في المرتبة الأولى في نشر الأوراق المتعلقة بالغذاء تليها جامعة جيانغنان، ووزارة الزراعة الأمريكية، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، وجامعة الصين الزراعية، وجامعة جنوب الصين للتكنولوجيا، وجامعة فاغينينغن، وجامعة تشجيانغ، وجامعة بوترا ماليزيا. على الرغم من وجود الكثير من المجلات المتعلقة بالأغذية، إلا أن إطلاق هذه المجلة الجديدة، Food Frontiers، جاء في الوقت المناسب وضروريًا (الشكل 1). الهدف من Food Frontiers كمجلة دولية مفتوحة الوصول هو إحداث تأثير كبير في مجال علوم الأغذية والصحة من خلال تزويد جميع القراء بإمكانية الوصول المجاني إلى المقالات. تشارك في رعاية Food Frontiers جامعة تشجيانغ وجامعة جيانغسو وجامعة نانتشانغ وجامعة نورث ويست وجامعة فوجيان للزراعة والغابات ووايلي. تضم هيئة التحرير 12 باحثًا في العالم، وتتألف من كبار الخبراء العالميين في مجالات متنوعة من علوم التغذية وعلوم وتكنولوجيا الأغذية من 16 دولة ومنطقة، بما في ذلك الصين وأستراليا وبلغاريا وفرنسا وإيران وإيطاليا واليابان وماليزيا والبرتغال ورومانيا وكوريا الجنوبية وإسبانيا وتركيا والولايات المتحدة وهونغ كونغ وماكاو. علاوة على ذلك، انضم ثلاثة علماء بارزين في مجال الغذاء والتغذية، البروفيسور تشن يو تشن من الجامعة الصينية في هونغ كونغ، والمحرر المساعد لمجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، والبروفيسور برنارد هينيغ من جامعة كنتاكي، ورئيس تحرير مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية، والبروفيسور يولينغ شيونغ من جامعة كنتاكي، المحرر المساعد لعلوم الأحياء الغذائية، إلى المجلس الاستشاري لتعزيز التأثير الأكاديمي لحدود الأغذية. ولدت Food Frontiers بمهمة التطور إلى مجلة رائدة حول الغذاء والصحة والوسيط الرئيسي لنشر الأبحاث الأساسية والتطبيقية في جميع أنحاء العالم في مجال العلوم الكيميائية والبيولوجية المتعلقة بالغذاء، بالإضافة إلى تأثير الغذاء الكامل ومكونات غذائية محددة على صحة الإنسان والزراعة والبيئة. يتم تحقيق اكتشافات كبيرة باستمرار، مما يساهم في فهمنا لجميع جوانب الأطعمة والتغذية والآثار المترتبة على صحة الإنسان. تتطلب هذه الاكتشافات، أي من النظرية الأساسية إلى الرؤى على المستوى الجزيئي داخل الكائنات الحية من خلال استخدام أنظمة النماذج في المختبر وفي الجسم الحي، مراجعة الأقران والنشر السريع المفتوح. تسعى Food Frontiers جاهدة لتقديم هذه التطورات في المستقبل إلى المجتمع العلمي في جميع أنحاء العالم. علم الأغذية قوي ونابض بالحياة ويستعد لاكتشافات جديدة وتطورات مذهلة أصبحت ممكنة بفضل التطورات الأخيرة في التكنولوجيا والأجهزة. تهدف Food Frontiers إلى مواكبة هذه الاكتشافات والرؤى المثيرة وتزويد المجتمع العلمي الدولي بأحدث مكان لنشر البحوث الأساسية عالية الجودة ونشرها على نطاق واسع، سواء في المجالات الأساسية للانضباط الغذائي أو في المجالات الناشئة مثل واجهة صحة الإنسان والزراعة والبيئة. مثلما تطورت العلوم وتغيرت في القرن الماضي، كذلك تطور مجال النشر. لقد أدى التقدم في تكنولوجيا المعلومات، ولا سيما الإنترنت والشبكة العالمية، إلى تغيير مؤسسة النشر إلى الأبد. يمثل النشر الإلكتروني والشبكة العالمية أكبر ثورة في النشر والنشر الواسع النطاق للأفكار والمعلومات منذ اختراع غوتنبرغ للمطبعة في ألمانيا قبل أكثر من 500 عام. من الضروري أن يواكب النشر العلمي بشكل عام والحدود الغذائية بشكل خاص أحدث التطورات في مجال النشر وأن يستفيد منها استفادة كاملة. الهدف من Food Frontiers هو النشر السريع وإتاحة الاكتشافات العلمية على الفور (الوصول المفتوح). وبالتالي، ستقوم المجلة بتنفيذ إجراء إلكتروني عبر الويب لتقديم المقالات ومعالجتها، والتي سيتم ترقيتها بشكل منتظم من خلال الاستفادة من أحدث تقنيات النشر. سيسهل هذا الإجراء المريح إلى حد كبير عملية التقديم والمراجعة لجميع المؤلفين، وعلى وجه الخصوص، للمساهمين الدوليين. يوفر النشر القائم على الويب أيضًا فرصة لإيداع كميات كبيرة من البيانات والرسومات (بما في ذلك الألوان) والتفاصيل التجريبية التي لا يمكن طباعتها اقتصاديًا. بدءًا من العدد الأول، تقدم مجلتنا الجديدة Food Frontiers تنسيقًا سهل الاستخدام لمجموعة متنوعة من الاتصالات العلمية، بما في ذلك المقالات البحثية والمراجعات في الوقت المناسب للأدبيات. فود فرونتيرز أمر حيوي وسيحاول أن يكون في وضع جيد لاكتساب دور قيادي، وكذلك لمواجهة تحديات النشر المعاصر في القرن الحادي والعشرين. يلتزم مجلس المحررين والمجلس الاستشاري للتحرير بالحفاظ على التميز في Food Frontiers وتعزيزه. سنقدم لجميع العلماء في جميع أنحاء العالم أعلى جودة خدمة يمكننا تقديمها، بأسرع طريقة يوفرها التقدم السريع والتكنولوجيا الحديثة، لنشر ونشر أفضل نتائج البحوث على نطاق واسع. تنشر Food Frontiers مقالات بحثية ومراجعات وتعليقات وإبرازات ووجهات نظر ومراسلات لكل من العمل التجريبي وإدارة السياسات فيما يتعلق بعلوم وتكنولوجيا الأغذية، مع الآثار التغذوية في صحة الإنسان. تشمل أمثلة الموضوعات التي تتناسب مع نطاق الحدود الغذائية ما يلي: الوقاية من الأمراض من خلال النهج القائمة على الغذاء، والآثار المركبة للأغذية وممارسة الرياضة، وتطبيق التكنولوجيا النانوية في مجال الغذاء، والتغليف النانوي أو الدقيق للمكونات النشطة بيولوجيًا للأغذية، وصياغة المنتجات الغذائية الوظيفية، وتقديم المغذيات لتحسين الصحة، والمكملات الغذائية، والأغذية الوظيفية، والمغذيات والمواد الكيميائية النباتية، والمنتجات الثانوية النباتية كمكونات ذات قيمة مضافة، والبروتينات النباتية كمكونات وظيفية في الأغذية، والتفاعل الجزيئي للمكونات الغذائية مع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، بالإضافة إلى تكييف إنتاج الغذاء مع تغير المناخ، وربط الإنتاجية الغذائية بحماية النظم الإيكولوجية، وتحسين إنتاجية تربية الأحياء المائية، والحد من انبعاثات غازات الدفيئة من إنتاج الغذاء، وما إلى ذلك. ترحب Food Frontiers أيضًا بالقضايا الخاصة التي ستلخص مقالات موضوع معين أو موضوع علمي ذي صلة في الوقت المناسب. في الوقت الحالي، تم فتح إصدارين خاصين للتقديم: "فوائد التوت الصحية" و "حلول لاستدامة نظام إنتاج الأغذية واستهلاكها". دعونا نؤكد على أهمية دور المراجعين لدينا في ضمان جودة وأصالة المخطوطات والمساهمة في النشر السريع مع وقت قصير لمعالجة المخطوطات. ستكون الخدمة التفصيلية وفي الوقت المناسب للمراجعين موضع تقدير كبير. لن تنجح المجلة بدون دعم المراجعين والمؤلفين والقراء. نتطلع إلى تلقي مساهماتكم ونأمل أن تكون لدينا علاقة علمية قوية معكم جميعًا. تتلقى المجلة بالفعل مخطوطات متعددة. هدفنا هو جعل الحدود الغذائية مستجيبة وقابلة للتكيف مع الاكتشافات الجديدة والتغيرات السريعة في جميع جوانب علوم الأغذية والصحة، وكذلك مع الاحتياجات المتغيرة للمؤلفين والقراء للنشر السريع وتوافر البيانات العلمية عالية الجودة.